鍋に水を入れ、沸騰したらほうれん草を入れ、茹であっがたら水に浸けざるにあげ、手で絞り、食べやすい大きさに切る

海老は殻をむき、片栗粉をまぶし水で良く洗う
背ワタをとり、適当な大きさに切る

えのきだけは根元を切り取り２つに切る

鍋に調味料を入れ、強火にし、沸騰したら弱火にし海老とえのきだけを入れ海老が硬くなる前に火を止め荒熱をとる

ボールに荒熱のとれた煮汁を入れ、ほうれん草を入れて浸ける

容器を用意し煮汁をいれ盛り合わせる