クリームチーズ・牛乳・卵黄をよく混ぜ（ハンドミキサーOK）、薄力粉をふるい入れへらで混ぜる。

卵白に砂糖を2、3回に分けて入れツノが立つくらいのしっかりしたメレンゲを作る。

1に2のメレンゲを1/3程入れてしっかり混ぜ、残りのメレンゲも入れ泡をつぶさないようすくうように混ぜる。

天板に水を張り、160度に予熱したオーブンで20分、その後120度で40分焼く。