簡単♪ 自家製チャーシュー
ラーメン、冷麺、チャーシュー丼など、色々使えるクセのないチャーシューです♪
このレシピの生い立ち
脂身の多いチャーシューが苦手なのと、市販のものは砂糖が多いので、ヒレブロックや肩ロースの脂身の少ない塊を使って自分で作ります。ヒレは出来上がりが崩れやすいので、チャーシューっぽく作るなら肩ロースがおすすめです。
簡単♪ 自家製チャーシュー
ラーメン、冷麺、チャーシュー丼など、色々使えるクセのないチャーシューです♪
このレシピの生い立ち
脂身の多いチャーシューが苦手なのと、市販のものは砂糖が多いので、ヒレブロックや肩ロースの脂身の少ない塊を使って自分で作ります。ヒレは出来上がりが崩れやすいので、チャーシューっぽく作るなら肩ロースがおすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロック肉にフォークを何ヵ所か刺し、粗挽きコショウをふってすりこんでおく。
- 2
圧力鍋にごま油大さじ2をひき、中火で熱して煙が出てきたら肉を入れ、表面に焦げ目がつくまで焼く。
- 3
焦げ目がついたら水を1.5リットル入れて圧力鍋の蓋をして中火、蒸気が出てきたら15分タイマーをセットする。
- 4
15分したらいったん火を止め、圧力が完全に下がってから蓋をあけ、アクと余計な油分を取り除く。
- 5
残りの水と、醤油以外の材料を全て入れ、長ネギで蓋をするようにして中火で沸騰させ、蓋をしてから15分茹でる。
-
- 6
昆布を取り出して醤油を足し、弱火にして落し蓋または普通の鍋の蓋をし、時々肉の向きを変えながらさらに20～30分茹でる。
-
- 7
出来上がりすぐでも食べられるが、野菜を取り除いて煮汁ごとジプロックやタッパーに入れて冷蔵庫で一晩置くと味がしみる。
-
- 8
冷めたチャーシューは切りやすいので、薄切りにしてみぞれおろしダレやポン酢などで食べてもOK。
-
- 9
こちらは盛岡冷麺♪
-
コツ・ポイント
最初にしっかり表面を焦がすことと、醤油を最後に入れることで身が固くなるのを防ぐこと、そしていったん冷ますことで味をしみこませるのが大切かな？と思います。
つくれぽ
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