土鍋で作れる枇杷ジャム
にゃちとまー @cook_40265558
土鍋で簡単に作れる枇杷ジャムのレシピです。
このレシピの生い立ち
隣家から許可をいただいて、大量の枇杷を収穫させていただきました。
完熟し過ぎた実もできるだけ無駄にしたくないので、今回はジャムにしてみました。
土鍋で作れる枇杷ジャム
土鍋で簡単に作れる枇杷ジャムのレシピです。
このレシピの生い立ち
隣家から許可をいただいて、大量の枇杷を収穫させていただきました。
完熟し過ぎた実もできるだけ無駄にしたくないので、今回はジャムにしてみました。
作り方
- 1
土鍋に枇杷の実がかぶる位の塩水を用意する。
枇杷の実を洗って、皮をむき、種と甘皮を除いた果肉を全量、土鍋の中に入れる。 -
- 2
①をザルに入れて水気を切る。
-
- 3
②の果肉を再び土鍋に入れ、ひたひたぐらいの水を注いで、中火で煮る。
沸騰寸前で火を止める。 - 4
③をザルに入れ、水気を取る。
-
- 5
④の果肉を再び土鍋に入れて、ひたひたぐらいの水を注いで、中火で煮る。
沸騰寸前で火を止める。 - 6
⑤をザルに入れ、水気を取る。
-
- 7
⑥の果肉を再び土鍋に入れ、大さじ5のグラニュー糖を入れる。
塩小さじ3分の1とレモン汁大さじ4も入れる。 -
- 8
とろ火で煮る。
焦げないように時々、かき混ぜる。この間に、瓶を煮沸しておく。
-
- 9
果肉が透明になるぐらい煮詰めたら、完成。
-
- 10
熱いうちに瓶に詰める。
-
- 11
詰め終わったら、全体が冷めるまで瓶を逆さにしておく。
-
コツ・ポイント
枇杷の実はアクが強いので、皮を剥いたらすぐ塩水に浸けておくと、あまり色が変わりません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19813552
