ビーツはよく洗い、串がすっと通る程度までレンチンし、皮をむいてサイコロサイズにカットする。

オレンジを絞り、皮をすりおろす。

りんごの皮をむき、サイコロサイズにカットする。玉ねぎもみじん切りに。

1〜3とその他全ての材料を鍋に入れて中火で1時間ほど煮詰めて完成。

［使い方］出来上がりは甘酸っぱいピクルスのような感じ。ハム&チーズサンドにはさむとサンドイッチが高級デリ化します。

［使い方］チーズ以外にもハンバーグやポークソテーとの相性も抜群。白身魚のマリネやオリーブオイル焼きにも良く合います。