定番筍料理③ 筍の土佐煮
らるむ。 @cook_40064457
筍のシーズンに一度は作る定番メニュー。
かつお節は筍が煮えてからまぶすと風味が良いです。
このレシピの生い立ち
定番料理なだけに、何度も試作を重ねました。
定番筍料理③ 筍の土佐煮
筍のシーズンに一度は作る定番メニュー。
かつお節は筍が煮えてからまぶすと風味が良いです。
このレシピの生い立ち
定番料理なだけに、何度も試作を重ねました。
アプリでひらく作り方
- 1
筍は穂先の部分はくし切りに、根元に近い部分は5mm幅程度の半月切りにする
（水煮パックを使う時は下茹でする） -
- 2
鍋に筍とだし汁と酒を入れ、沸騰したら砂糖を加えて弱めの中火で5分ほど煮る
-
- 3
◎の調味料を加え、コトコト煮含める
-
- 4
煮汁がほとんどなくなったら火を止める
-
- 5
フライパンや鍋にかつお節を入れ、弱火で空入りする
-
- 6
パリパリになったらキッチンペーパーにのせ、包むようにして揉み砕く
-
- 7
煮えた筍にかつお粉をまぶす
-
- 8
器に盛り、叩いて香りを出した木の芽を飾る
- 9
☆16.04.30☆
「たけのこ料理」の人気検索でトップ10入りしました♪
☆16.05.06☆
人気検索で1位に♪ - 10
筍の下茹でから春巻きまで他にもいろいろな筍レシピがあります♪
現在30品！
＜筍レシピ一覧＞
レシピID:18013263 -
コツ・ポイント
筍は酒飲みなので、煮物には酒を多めに入れると美味しく煮えます。
筍のエグミも薄まります。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19815049
