まぐろは小さめのそぎ切りにし、生しょうゆ（大さじ1）に漬ける。

サーモンはそぎ切りにし、えびは茹でる。卵は溶きほぐし塩で下味をつけ、炒り卵を作る。

絹さやは茹でて、斜め切りにする。きゅうりは縦4等分に切る。

グラス等にすし飯→炒り卵→すし飯→刻みのり→しょうゆ漬けのまぐろ→すし飯の順に盛り付ける。

その上に絹さやをちらし、サーモン、えび、いくらを彩りよく飾り、きゅうりを挿す。