豆腐を等分に切ります。

キッチンペーパーにくるみ、重石をのせて暫くおきます。

水分を良く拭き取り、薄力粉をまぶしつけます。

フライパンに1cm程度サラダ油を注ぎ、豆腐を入れます。

薄く色付いてきたら、裏返します。

油切りします。

お皿に盛り付け、大根おろしや薬味(写真は、ルッコラと七味唐辛子)を添えます。