【絶品保存食】牡蠣のオイル漬け
都風流娘 @cook_40265684
ちょっとリッチな保存食です。そのままお酒のつまみにも良し、グラタンやパスタの具にしても良し。万能で栄養満点の一品です。
このレシピの生い立ち
叔母に教えてもらいました。牡蠣好きの方は季節が終わる前に是非試してみてください。
【絶品保存食】牡蠣のオイル漬け
ちょっとリッチな保存食です。そのままお酒のつまみにも良し、グラタンやパスタの具にしても良し。万能で栄養満点の一品です。
このレシピの生い立ち
叔母に教えてもらいました。牡蠣好きの方は季節が終わる前に是非試してみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣を流水で洗う。3回くらい繰り返す。
- 2
たっぷりのお湯を沸かし、洗った牡蠣を入れ、1分くらい茹でる。ザルにあける。
- 3
フライパンに牡蠣を敷き詰めるように並べ火をつける。牡蠣が重ならず、かつ隙間が空きすぎない大きさのフライパンを使うとよい。
- 4
牡蠣から水分が出てきたら調味料Aを加え、炒る。焦げ付かない様にフライパンを時々揺すり、菜箸で返したりしつつ水分を飛ばす。
- 5
牡蠣は皮が破れやすいので注意しながら調味料を絡め、炒る。(多少焦げても大丈夫) 水分がちゃんと飛んだら火を止める。
- 6
粗熱をとった後、調味液Bを入れた密閉容器に牡蠣をいれる。
- 7
冷蔵庫で一晩寝かせば完成。翌日の方が味が馴染んで美味しくいただけます。
コツ・ポイント
味付けはお好みで調節してください。多少濃すぎたかな？と思っても、オイルに漬けて時間が経つとまろやかで美味しくなります。
ローリエ以外にもローズマリーなどのハーブを入れても風味が良くなります。
また、安全のため牡蠣はしっかり火を通しましょう。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19815445
