アプリでひらく作り方
- 1
肝を牛乳に浸して、血抜きをして下処理をしておく。(臭いがあるので、ボウルなどは、汚れてもいいのを使用するのがおすすめ)
- 2
15～20分程血抜きした肝をキッチンペーパーでよく吹く。(血の塊等あれば取り除く)
- 3
鍋に、みりん、酒、醤油、砂糖を入れる。
- 4
よく拭いた肝を沸騰した鍋の中に入れる。
- 5
アルミホイルで落し蓋をして煮る。
- 6
アルミホイルが沸騰して少し浮く位の火加減。(肝全体に味がつく)
- 7
ある程度汁が無くなってきたら、アルミホイルを外し、肝を混ぜながら汁に絡める。
- 8
肝が黒くなってきて、汁がカラメルのようになってきたら火を止める。(冷めるまで待つと味が染みておいしい)
コツ・ポイント
調味料は大体1：1の割合で！甘めがお好みのかたは、砂糖を多目にするといいと思います。
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