今回は茨城県産の大きめの栗。
一晩水に浸けておいて、お尻のザラザラのとこを、包丁で切り落とすと、あとは手でむけます。

外の皮をむくと、渋皮の状態に。
今回はこのまま調理します。
油が温まったら、渋皮付きの栗を揚げます。目安は5〜6分。

渋皮がカリッと揚がったら出来上がり！塩はお好みで。渋皮がカリッと中はホクホクでほのかな甘みです。