チンゲン菜は４センチくらいの長さに切ります。太い茎のところは２センチ幅に切ります。

にんじんは、４センチくらいの長さの短冊切りにします。薄切りにした方が、早く火が通っていいですよ。

チャーシューは、食べやすい大きさに切っておきます。最初から小間切りになったものを買うと便利です。

フライパンに油を熱し、にんじんを炒め、しんなりしてきたら、チャーシューとチンゲン菜の芯の部分を加えます。

野菜がしんなりして、チャーシューの旨みがいきわたったら、酒、鶏ガラスープで味付けします。

チンゲン菜の葉の部分を加え、味見をしながら塩コショウで味を調えます。鶏ガラスープの素の寮によっては塩コショウは不要です。