作り方
- 1
鶏胸肉の皮・筋・油を取り除き
フォークで全体を刺して穴を開け
１cm幅くらいのそい切りにする - 2
切った鶏胸肉を袋に入れ
塩を振りかけ揉み込み
だし醤油・料理酒を入れ
よく揉み込み冷蔵庫で馴染ませる - 3
鶏胸肉を袋からだしボールに入れ
片栗粉を大さじ２を入れ馴染ませ
１０分ほどおく
揚げる前に残りの大さじ１を入れ混ぜる - 4
フライパンにサラダ油(分量外)を
１８０℃に温め余分な片栗粉を振るい揚げる - 5
鶏胸肉を１度取り出し
サラダ油の温度を200℃にして
２度揚げして油切りをする - 6
キッチンペーパーで油切りをし
粗熱が取れたらチリマヨソースと
混ぜ合わせソースを絡めて器に盛り付ける - 7
今回は盛り付ける器にレタス・揚げ春雨をのせました
お好みで好きな盛り付け方法でして下さい - 8
2017.10.22
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