チャーシュー・ワタシの場合
愚息のための覚え書き
このレシピの生い立ち
この春から一人暮らしの愚息のために、大好物のチャーシューの覚え書きです。
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1.豚肉は冷たいうちにタコ糸でぐるぐるまきにしてから室温に戻す(30分前に冷蔵庫から出しておく)
2.鍋に豚肉、半分に切って叩いたにんにく1個、しょうが全量、ねぎをいれ、肉を完全におおう位の水をいれ、中火にかける。
3.沸騰したら火を弱火にして40分。茹であがったらゆで汁を切る(後でラーメンやカレーに変身、捨てないこと)
醤油、紹興酒、ゆで汁を各1カップ、残りのにんにくで、豚肉を転がしながら10分で、出来上がり。
お好みでゆで卵イン。タレが残ったら、炒め物やラーメンスープに使えますが、足が速いので早めに使うこと。
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