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チャーシュー・ワタシの場合-レシピのメイン写真

チャーシュー・ワタシの場合

スーパーペンギン
スーパーペンギン @cook_40150590

愚息のための覚え書き
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この春から一人暮らしの愚息のために、大好物のチャーシューの覚え書きです。

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材料

4人分
  • 豚肉肩ロース 500g
  • ねぎ青いところ 2本分
  • にんにく 2かけ
  • 生姜 親指大
  • 醤油 1カップ(200cc)
  • 紹興酒 1カップ(200cc)
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作り方

  1. 1

    1.豚肉は冷たいうちにタコ糸でぐるぐるまきにしてから室温に戻す(30分前に冷蔵庫から出しておく)

  2. 2

    2.鍋に豚肉、半分に切って叩いたにんにく1個、しょうが全量、ねぎをいれ、肉を完全におおう位の水をいれ、中火にかける。

  3. 3

    3.沸騰したら火を弱火にして40分。茹であがったらゆで汁を切る(後でラーメンやカレーに変身、捨てないこと)

  4. 4

    醤油、紹興酒、ゆで汁を各1カップ、残りのにんにくで、豚肉を転がしながら10分で、出来上がり。

コツ・ポイント

お好みでゆで卵イン。タレが残ったら、炒め物やラーメンスープに使えますが、足が速いので早めに使うこと。

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スーパーペンギン
スーパーペンギン @cook_40150590
2016/04/11 01:58に公開
旅館の女将として働きながら、日々のごはん作り・子供のお弁当・従業員のまかない・季節の果物や野菜の保存食作りを楽しんでいます。この春から、ブタムスメと愚息が一人暮らしを始めたので、お一人様用のレシピを開発中。
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