玉ねぎは薄切りにする。きのこは小房に分けたり、食べやすい大きさに切る。

鶏肉は観音開きにして、3cm幅の大きさに切り、塩、こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。

フライパンに半量のオリーブ油と玉ねぎを入れ、塩、こしょうをふって炒める。

玉ねぎがほんのりあめ色になったら、きのこを加えて中火で炒め、しんなりしたら取り出す。

同じフライパン残りのオリーブ油を引き、中火で熱し、鶏肉を入れて焼く。

鶏肉の両面に焼き色が付いたら、4を戻し入れ、牛乳、コンソメ、からしを加え、フライパンをゆすりながら弱火で加熱する。

ふつふつと煮え始めたらチーズを小さくちぎって加え、再びフライパンをゆすりながら溶かす。

とろみがついたら、塩、こしょうで味を調え、器に盛り付けてお好みでパセリをかける。