玉ねぎはみじん切りにし、軽く塩を振り、少量の油を熱した弱火のフライパンで炒める。

周りが少し透明になる位まで。

玉ねぎは冷ましておく。
人参、ピーマン、椎茸はみじん切り。
人参、ピーマンは600w1分チンして冷ましておく。

豆腐が多い方が柔らかく仕上がります。
私は150g×3個で売っている絹豆腐を使用しています。
水切りはしていません。

全ての材料を粘りが出てくるまでよく捏ねる。
豆腐が多いので白っぽいです。

フライパンにごま油を熱し、成形したハンバーグを入れ、弱火で蓋をして7～8分ほど焼く。
(様子を見て時間はご調整下さい。)

裏返し、蓋をして6～7分ほど焼く。
(様子を見て時間はご調整下さい。)

私は醤油やぽん酢、ケチャップをかけて食べます。