大葉は千切り、その他の野菜はすべて細かくみじん切りにする。（切ってから洗う場合はキッチンペーパーで水気を拭き取る。）

挽肉を塩で揉む。残りの調味料をすべて混ぜて捏ねてから野菜も加えてしっかり混ぜる。

餃子の皮に一周水をつけ、右手の親指と人差し指で襞を作っていく。小麦粉を薄く敷いておいたバットに並べる。

お湯を沸かしておく。
熱したフライパンに油をたっぷり入れ、餃子を並べる。

焼き色が付いたら、お湯を50ccほど入れて蓋をする。火力は最初から最後まで強火。

水が無くなったら蓋を開け、大さじ1のごま油（分量外）を加えてパリッと焼いて完成！