八角と、花椒は、スーパーの中華コーナーにあります。

豚肉は、6等分に切り、小ねぎは、小口切り、しょうがは2ミリのスライスにする。

ビニール袋に豚肉としょうゆを入れて、よくもんで10分おいておく。

サラダ油を温めた鍋で、豚肉の全ての面に焦げ目がつくまで、強火に焼く。油がはねるので、気を付けて下さい。

お湯としょうが、八角、花椒、紹興酒を入れて、蓋をして、弱火で、30分から40分、豚肉に軽くて箸がささるまで煮る。

しょうゆと砂糖 大さじ2を加え、蓋を取り、中火で20分、煮汁を時々かけながら煮る。

残しておいた大さじ1の砂糖とごま油を加え、照りが出るまで、強火で、煮詰めたら火を消す。

器に盛り付け、小ねぎを散らして完成！