豚バラ肉は一口サイズに切って、鍋に入れてひたひたになるくらいの水（分量外）を入れて1時間くらい煮る。

1時間たったら、フライパンで豚バラ肉を焼く。軽く焦げ目がついたら、鍋に移す。

水、日本酒、紹興酒を入れて火をつける。
沸騰してアクを取ったら、砂糖、しょうゆ、しょうが、ねぎ(青い部分）、八角（お茶パックに入れておく）、ゆで卵を入れて、クッキングペーパーで落し蓋をし弱火にする。

20分くらいしたらゆで卵を取り出す。
2時間くらい経ったらねぎと八角を取り出す。

煮汁が少なくなるまで弱火でじっくりと煮る。