サヨリのお刺身
新鮮なサヨリが手に入ったので、お刺身で
このレシピの生い立ち
魚本来の味を堪能するなら、お刺身か塩焼きなので、お刺身で。
作り方
- 1
①サヨリの頭を落とし、内臓を出します。
②大名おろしをし、腹骨をすく。
- 2
③皮を引いて塩水に入れ、塩水処理をします。
④水気をキッチンペーパーでしっかり取り、ぶつ切りにして完成。
コツ・ポイント
サヨリは中骨は気にならないのでそのまま食べても、問題はありません。
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