野菜は全て細切り（薄切り）にし、しめじは石突きを切り落とし、ばらしておく。

中華鍋（またはフライパン）に胡麻油を熱し、野菜を火の通りにくいものから順に加えて炒め、一旦火を止める。

鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら、麺を加えてほぐしながら1分半ほど茹でる。

火を止め、スープを加えて混ぜ合わせ、麺のみを器にとりだす。

鍋に残ったスープを②に加えて火にかけ、水溶き片栗粉も加える。

トロミがついてスープに透明感が出れば火を止めて、麺の器に入れ、お好みで特製スパイスをかける。