サツマイモの表面をよく洗い、1センチ幅に切ります。
今回は自家製サツマイモのため大きさは不揃いです…。

1をすぐに水（分量外）にさらします。15分程度さらし、途中2～3回、水を入れ替えて下さい。

クチナシの実を、だし袋に入れます。

3に包丁の側面を載せます。ネコ模様は気にしないで下さい。

上から手のひらの手根部でグッと押して、クチナシの実を割ります。

鍋に水と砂糖を入れ、水を切った2を入れて中火にかけます。沸騰したら弱火にし、アクを丁寧に取り除いて下さい。

6に5を加えます。
火は弱火のままです。

7に醤油とレモン汁を加えます。

落し蓋をします。これをしないと煮崩れするおそれがあります。

さらに鍋蓋をします。

3分後、一旦火を止め、クチナシの実を取り除きます。
横着して素手で取ったら相当熱かったので注意して下さい。

良い色になっています。

再び落し蓋＆鍋蓋をし、弱火で5分煮ます。

火を止め、余分な水分を切れば完成です。