保存瓶の消毒と脱気滅菌の仕方(覚え書き)
つあり @cook_40263099
わが家では、旬の物を使い、よく保存物を作ります。きちんと、脱気滅菌出来て、蓋が凹んでいれば、冷蔵庫で１年保存しています。
このレシピの生い立ち
保存食をよく作るので、長持ちさせたくて。
保存瓶の消毒と脱気滅菌の仕方(覚え書き)
わが家では、旬の物を使い、よく保存物を作ります。きちんと、脱気滅菌出来て、蓋が凹んでいれば、冷蔵庫で１年保存しています。
このレシピの生い立ち
保存食をよく作るので、長持ちさせたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
空瓶を蓋をキレイに洗ってから、大鍋で、もちろん水から煮ます。金属の蓋も一緒に煮込みます。
- 2
瓶が熱いうちに、使い捨てキッチンペーパーで内部の水滴を軽く拭き取り自然乾燥させる。ペーパーはこまめに交換してください。
- 3
出来れば中身が熱いうちに清潔なスプーンで、なるべく空気が入らないように、瓶の9割方詰めます。あまり瓶の口に触らないよに！
- 4
水を貼った鍋に、布巾などを敷いて、その上に瓶を載せていきます。沸騰するとお湯の量が増えるので、水量は、６分目ほどに。
- 5
蓋は載せて軽～く捩じります。そのまま沸騰させて中身を100度以上まであげます。その状態をキープ20分～30分程度保つ
- 6
厚手の手袋で掴んで蓋をキュ！と閉めます。逆さまにして自然冷却します。冷めると
蓋が凹みます。凹まないようなら加熱不足です
コツ・ポイント
とにかく、瓶に詰めるときに、瓶の口に極力触れないこと。
面倒くさくても、脱気滅菌は、きちんと時間をかけること。
後は、とにかく熱いので、火傷しないように気をつけて下さい！
つくれぽ
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