基本のトマトソース☆マリナーラソース覚書
《人気検索トップ１０入り》感謝☆ハーブの玉ねぎと人参を加えたまろやかトマトソース☆パスタやピザ、シチューに煮込み、肉魚に
このレシピの生い立ち
種がなく肉厚の洋梨型のトマトをオリーブ油でにんにくと炒めオレガノとバジルの葉を加え炒め煮にしろとならった基本ソースに、帰国後ミートソースのイメージで人参と玉ねぎを加えてみたら、自然の甘味が増えて美味しくなったため多量に作り冷凍しています。
基本のトマトソース☆マリナーラソース覚書
《人気検索トップ１０入り》感謝☆ハーブの玉ねぎと人参を加えたまろやかトマトソース☆パスタやピザ、シチューに煮込み、肉魚に
このレシピの生い立ち
種がなく肉厚の洋梨型のトマトをオリーブ油でにんにくと炒めオレガノとバジルの葉を加え炒め煮にしろとならった基本ソースに、帰国後ミートソースのイメージで人参と玉ねぎを加えてみたら、自然の甘味が増えて美味しくなったため多量に作り冷凍しています。
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材料はこれだけです。
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- 2
人参と玉ねぎはみじん切りにし、にんにくはつぶしてからみじん切りにする。
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- 3
熱したフライパンのオリーブ油と人参と玉ねぎのみじん切りを入れて弱火～中火でやわらかくなるまでじっくりと炒める。
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- 4
にんにくのみじん切りを加えて軽く炒める。
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- 5
トマトの水煮を手で握りつぶしながら加えて炒める。
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- 6
オレガノとバジルを加えたら弱火で40分～１時間を目途に煮詰める。味見をして必要な分の塩こしょうを加える。
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- 7
これで20分ほど弱火で煮込んだところ。
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- 8
今回は50分間煮込んで完成となりました。
多少水分が残り滑らかな方が使いやすいようです。 -
- 9
≪ご参考≫このソースにコンソメ少々を加え太めの千切りにしたハーブ味のサラダチキンと合わせてパスタを作ってみました。
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《2018年7月10日追記》
このレシピが「基本のトマトソース」の人気検索でトップ10入りしました。
有難うございました -
コツ・ポイント
・塩こしょうの分量は好みがあるので味見しながら
・ソースの使い道により砂糖とコンソメを加える
・子供さん向きやナポリタンには多めの砂糖とコンソメを味見しながら加える
つくれぽ
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