蓋をして煮て、沸騰してから5分くらいでバターを入れる。更に２分ほど煮て、蓋をしたまましばらく置く。余熱で火が入ります。

※火加減や芋の種類で時間が異なります。煮すぎると崩れるので、様子を見ながら調理してください。