さつまいもは厚めに皮をむき３ｃｍの厚さに切り、すぐに水にさらします。（３０分ほど）

さつまいもを鍋に入れかぶるくらいの水を入れコトコト柔らかくなるまで煮ます。

水を切り、こしきでこします。
（マッシャー等で粗くつぶしてからがおすすめです。）

小鍋に水を入れ粉寒天を振り入れ火にかけます。沸騰したら火を弱め、２～３分ふつふつと煮て完全に煮溶してください。

砂糖、はちみつ、塩を加えて煮溶かし、極弱火にして３のさつまいもを1/3を入れゴムベラで混ぜます。

残りのさつまいももを２～回に分けて加え練り混ぜます。

軽く水にくぐらせた型に６を流し入れ、表面を平らにならします。冷蔵庫で冷やし固まったら好みの大きさに切り分けて完成♪

※さつまいもは８００gほど用意して厚めに皮をむいてください。