甘海老のカルパッチョ サルサ・オレガノ
北海道食べる通信 @cook_40120448
プロの味のカルパッチョ。「サルサ・オレガノ」が決め手です♪
「北海道食べる通信」4月号の公式レシピです。
このレシピの生い立ち
★北海道食べる通信4月号の甘エビレシピ★
食材：羽幌町 蝦名漁業部 甘海老
レシピ提供：シェラトン北海道キロロリゾート 統括総料理長 安川成次
甘海老のカルパッチョ サルサ・オレガノ
プロの味のカルパッチョ。「サルサ・オレガノ」が決め手です♪
「北海道食べる通信」4月号の公式レシピです。
このレシピの生い立ち
★北海道食べる通信4月号の甘エビレシピ★
食材：羽幌町 蝦名漁業部 甘海老
レシピ提供：シェラトン北海道キロロリゾート 統括総料理長 安川成次
作り方
- 1
甘海老は頭をはずし身だけにし軽く包丁の背でたたいておく。
- 2
すり鉢でガーリック、オレガノ、イタリアンパセリをすり潰す。
- 3
分量のオリーブオイル、レモン汁、塩でサルサ・オレガノを仕上げる。
- 4
３、 セロリは皮をむかずに薄く繊維に逆らってスライス、マッシュルームも汚れをふき取り薄めにスライスしておく。
- 5
※写真はセロリをピーラーで薄く剥き丸めて癖をつけました。
- 6
器にセロリーのスライス、甘海老、サルサ・オレガノ、マッシュルームの順に盛り付ける。
- 7
海老の頭から足だけを残しから揚げにしてカルパッチョにデコレーションする。
- 8
お好みでスライスしたオリーブの実とパルメジャーノチーズを添えてもGood！
コツ・ポイント
※写真はセロリをピーラーで薄く剥き丸めて癖をつけました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19821126
