甘海老と菜の花のペペロンチーノ
北海道食べる通信 @cook_40120448
エビのうま味が香るペペロンチーノ！
「北海道食べる通信」4月号の公式レシピです。
このレシピの生い立ち
★北海道食べる通信4月号の甘エビレシピ★
食材：羽幌町 蝦名漁業部 甘海老
レシピ提供：シェラトン北海道キロロリゾート 統括総料理長 安川成次
甘海老と菜の花のペペロンチーノ
エビのうま味が香るペペロンチーノ！
「北海道食べる通信」4月号の公式レシピです。
このレシピの生い立ち
★北海道食べる通信4月号の甘エビレシピ★
食材：羽幌町 蝦名漁業部 甘海老
レシピ提供：シェラトン北海道キロロリゾート 統括総料理長 安川成次
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイル200ccと潰したガーリック3かけを入れ極弱火にかける。
- 2
ガーリックがカリカリになったら取り出しておく。
- 3
甘海老は殻のまま頭と胴を手で切り分け胴を２分ぐらい弱火でソテーし皿に取り出しておく。
- 4
頭は別の鍋に分量外のオリーブオイルでソテーし7～8分蒸し焼きにする。白ワインを加えうまみをこそげとり漉しておく。
- 5
３、 同じフライパンに残りのオリーブオイルを加え菜の花、セロリ、タカノ爪の順にソテーする。
- 6
最後に取り出しておいた材料をすべてフライパンにもどす。
- 7
フェデリーニを1ℓの水に対し30ｇの荒塩で6分程度ボイルしフライパンで材料と絡めゆで汁で調整する。
- 8
好みでパルメジャーノまたはペコリーノチーズを添えてもGood！
コツ・ポイント
パスタに十分塩を吸わせ味を決めるので材料には塩はしない。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19818076
