パタタス・ブラバス再び

Name: パタタス・ブラバス再び
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: メークイン 小･8個; EXVオリーブオイル 適量; 特製ディップ(以下の*のもの) 適量; ＊ケチャップ 大さじ3; ＊マヨネーズ 大さじ2; ＊おろしニンニク 大さじ1; ＊グリーン･ハバネロ･ホットソース 大さじ1; ＊粗挽き唐辛子 適量

Aranjuez5 @Aranjuez

今夜はポテトが食べたいかなあと。それじゃパタタス・ブラバスを作ってみるか。ポテトの揚げ焼きだけど、ディップが工夫出来るね
このレシピの生い立ち
ポテトを食べたくなったので、時々作るパタタス・ブラバスで。これの基本は揚げ焼きなのであまり変わらないんだけど、ディップで工夫が出来るのでね。

パタタス・ブラバス再び

Aranjuez5 @Aranjuez

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材料

1人分

メークイン小･8個
EXVオリーブオイル適量
特製ディップ(以下の*のもの) 適量
＊ケチャップ大さじ3
＊マヨネーズ大さじ2
＊おろしニンニク大さじ1
＊グリーン･ハバネロ･ホットソース大さじ1
＊粗挽き唐辛子適量

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作り方

1

メークインは良く水洗いし、1cm巾に切っておく。これを電子レンジで3分加熱。
2

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、まずは中火で、しばらくして強火に上げる。
3

メークインの半分ほどをオイルに入れる。そのまましばらく置く。少し焼き色が付いた頃合いに、反転させる。
4

この作業を2回。
5

揚げ焼きが完了すれば、メークインを洋皿に入れる。
6

特製ディップは良くかき混ぜ、電子レンジで20秒＋10秒加熱しておく。
7

これで完成。

コツ・ポイント

揚げ焼き用のオイルは、5mm程度で良い。ディップはちょっと多い目だけれど、この後ポテトの追加がありそうなので、ちょうど良いかと。

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つくれぽ

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Aranjuez5 @Aranjuez

2017/10/21 12:29に公開

調理器具は主にホットサンド･メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス（おつまみ）になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の１つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。

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