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茄子ときゅうりの味噌ヨーグルト漬け
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茄子ときゅうりの味噌ヨーグルト漬け-レシピのメイン写真

茄子ときゅうりの味噌ヨーグルト漬け

YIKitchen
YIKitchen @cook_40053459

ヨーグルトと味噌を合わせた床に茄子ときゅうりを半日漬け込みました。発酵食品を合わせたら、簡単に糠味噌風なお漬け物が!
このレシピの生い立ち
暖かくなり、茄子やきゅうりのお漬け物が食べたくなってきました。糠床を作るにはちょっと手間と時間がかかる…。そこで思いついたのが発酵食品であるヨーグルトと味噌を合わせてみること。試しに漬けてみたら、糠漬けに近い味の美味しい漬け物ができました。

ヨーグルトと味噌を合わせた床に茄子ときゅうりを半日漬け込みました。発酵食品を合わせたら、簡単に糠味噌風なお漬け物が!
このレシピの生い立ち
暖かくなり、茄子やきゅうりのお漬け物が食べたくなってきました。糠床を作るにはちょっと手間と時間がかかる…。そこで思いついたのが発酵食品であるヨーグルトと味噌を合わせてみること。試しに漬けてみたら、糠漬けに近い味の美味しい漬け物ができました。

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茄子ときゅうりの味噌ヨーグルト漬け

YIKitchen
YIKitchen @cook_40053459

ヨーグルトと味噌を合わせた床に茄子ときゅうりを半日漬け込みました。発酵食品を合わせたら、簡単に糠味噌風なお漬け物が!
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暖かくなり、茄子やきゅうりのお漬け物が食べたくなってきました。糠床を作るにはちょっと手間と時間がかかる…。そこで思いついたのが発酵食品であるヨーグルトと味噌を合わせてみること。試しに漬けてみたら、糠漬けに近い味の美味しい漬け物ができました。

ヨーグルトと味噌を合わせた床に茄子ときゅうりを半日漬け込みました。発酵食品を合わせたら、簡単に糠味噌風なお漬け物が!
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暖かくなり、茄子やきゅうりのお漬け物が食べたくなってきました。糠床を作るにはちょっと手間と時間がかかる…。そこで思いついたのが発酵食品であるヨーグルトと味噌を合わせてみること。試しに漬けてみたら、糠漬けに近い味の美味しい漬け物ができました。

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材料

2人分
  1. ヨーグルト(無糖) 1カップ
  2. 味噌 150g
  3. 塩 少々
  4. 茄子 1本
  5. きゅうり 1本
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作り方

  1. 1

    ヨーグルトと味噌を用意する。

    • 茄子ときゅうりの味噌ヨーグルト漬け作り方1写真
  2. 2

    保存容器にヨーグルトと味噌を入れよく混ぜ合わせる。

    • 茄子ときゅうりの味噌ヨーグルト漬け作り方2写真
  3. 3

    きゅうりと縦半分に切った茄子に塩を少々振ってすり込み、漬け込む。

    • 茄子ときゅうりの味噌ヨーグルト漬け作り方3写真
  4. 4

    茄子ときゅうりの上にも味噌ヨーグルトをのせる。

    • 茄子ときゅうりの味噌ヨーグルト漬け作り方4写真
  5. 5

    蓋をして冷蔵庫で半日置く。

    • 茄子ときゅうりの味噌ヨーグルト漬け作り方5写真
  6. 6

    保存容器から出し、さっと水で洗い流す。

    • 茄子ときゅうりの味噌ヨーグルト漬け作り方6写真
  7. 7

    切って器に盛る。

    • 茄子ときゅうりの味噌ヨーグルト漬け作り方7写真

コツ・ポイント

味噌は少し辛めのものを使いました。お手持ちの味噌の味によって量を加減してください。漬ける時に野菜に少量の塩をすり込むと漬け時間が短くなり、きれいな色合いに仕上がります。

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YIKitchen
YIKitchen @cook_40053459
2016/04/12 00:04に公開
こんにちは。YIKitchenのやっこです。料理研究家、ブレインフーズ料理研究家、フードコーディネーター、介護予防運動指導員の仕事をしています。「いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案 いつまでも身体と心が元気でハッピーに過ごすためには、脳を元気にしましょう!」脳を活性化する食材を使ったお料理を提案しています。ブログは http://ameblo.jp/ys-winered/です。
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