大根はすり下ろし、昆布つゆを加えて混ぜておきます。

カレイは塩コショウを軽く振り、水気を拭いたら片栗粉を表面にまぶしも余計な粉を払っておきます。

フライパンに油を熱し、カレイを並べて、両面焼いて、焼き色をつけます。

焼き色がついたカレイの上に①のこぶおろしを加えて、昆布おろしをカレイの上全体に広げます。

ふたをして中火で5分くらい煮込みます。

ふたを開け、大根の水分が最初の半分くらいになるまで煮ます。器に盛り付け、上に千切りにした青しそを飾ります。