舞茸はほぐし、白い部分は薄切り。小松菜は根本を切り、ざく切り。茎と葉の部分に分けておく。

鍋に湯を沸かし、めんつゆで味付け。舞茸と小松菜の茎の部分を入れ、2分くらい煮る。

小松菜の葉、柚子皮を加え、小松菜の葉がしんなりしたら溶き卵を加え、ざっくりと混ぜる。