簡単 自家製ベーコン
好きなスパイスでベーコンをより美味しく！
このレシピの生い立ち
常連の肉屋さんからいい豚バラがある。と勧められましたw
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラのブロックをフォークでグサグサ刺していきます
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- 2
塩10グラムと粗挽きブラックペッパー、ローズマリー、を擦り込んだらジップロックに入れ、赤ワインを入れます？
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- 3
1週間から2週間の間、1日に一回は冷蔵庫で上下返しながら放置します。
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- 4
腐る恐れがあるので使用するもの、手は必ず消毒しましょう。ジップロックに入れる際は必ず空気をしっかり抜きましょう。
- 5
1、2週間後、ボールに水を張り、豚バラを漬けて冷蔵庫で半日塩抜きします。
- 6
目安は少し焼いて食べてちょい薄いくらいがいいです。
- 7
水分をよく拭き取り、ラップをせず冷蔵庫で1日ねかします。
- 8
表面を乾燥させたら燻煙します
- 9
ソーセージはお気になさらずw
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- 10
スモークチップと木炭で温燻にしました。
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- 11
こんな具合に色づきました
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- 12
ジップロックに入れ、空気を抜き40分70から75度でボイルします。
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- 13
あとは自然に冷まして、冷蔵庫に入れて脂が固まって切りやすくなってから調理するといいですよ！
- 14
完成( ^ω^ )
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コツ・ポイント
しっかり漬け込む事と、漬け混み中は絶対開けない！
腐る原因になりますよ！
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