パン生地をＨＢにセットし一次発酵まで済ませます。

出来た生地を６等分して軽く丸め直します。

しっかりとガス抜きをして手のひらくらいに伸ばします。

中央に向かって三つ折りにし

丸く形を整えとじ目をしっかり閉じ
固く絞った濡れ布巾などを被せて乾燥しないようにし２０分程度生地を休ませます。

真ん中に穴を開け指を入れて穴を少し広げます。

ショートニングを塗った型に生地を入れ、軽く押さえつけます。

３５度程度の乾燥しない庫内で３０分二次発酵させます。

発酵させてる間にシロップの材料を合わせておきます。

180度に熱したオーブンで15分焼成。焼きあがったらすぐに表面にたっぷりラムシロップを塗ります。

型から取り出し網に乗せ冷ましておきます。

クリームチーズをマヨネーズ状になるまで練ります。

生クリームに砂糖を混ぜて８分立てにします。

クリームチーズと生クリームを合わせ
お好みの口金を付けた絞り袋に入れて冷やしておきます。

パンが冷めたら半分にスライスし、切り口にシロップを染み込ませ、クリームを絞ります。

ココアパウダーを振りかけたらシートやお皿に乗せ、真ん中にもクリームを絞り出し完成です。