卵1個でムーミンケーキ
馬嶋屋菓子道具店 @majimaya
せっかくムーミン型で焼くので、スポンジ生地は片栗粉を加えて北欧風に。適度な弾力でサックリとした食感が特徴です。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
卵1個でムーミンケーキ
せっかくムーミン型で焼くので、スポンジ生地は片栗粉を加えて北欧風に。適度な弾力でサックリとした食感が特徴です。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
アプリでひらく作り方
- 1
型の下準備として、油脂を薄く塗り強力粉をはたいておく。
-
- 2
卵に砂糖を加えて、ハンドミキサーの高速で泡立てる。(湯煎にかける必要はない)
- 3
ふんわりと白っぽくなったら、ハンドミキサーを低速にキメを整える。
- 4
生地の見極めは、ビーターから流れ落ちた生地が重なって積もり、すぐに消えていく状態。
-
- 5
ふるった粉類を2回に分けてくわえる。
ゆっくりでいいので、ムラがないようにゴムべらで混ぜる。 -
- 6
生地の一部とオイルをしっかりと混ぜ乳化し、全体に混ぜ合わせる。
生地につやが出てきたら、それ以上は混ぜない。 -
- 7
型に流し、台に数回打ち付けて空気を抜く。
-
- 8
180℃に予熱したオーブンで16～18分焼く。
- 9
焼きあがったらすぐに、台よりも30cmほど高いところから型ごと打ち付け、蒸気を抜く。
-
- 10
型から出したら、乾燥しないように袋などに入れ冷ます。
- 11
※冷ましたケーキにシワが出来てしまった場合
- 12
後ろからクリームを注入して生地を持ち上げ、ハリを持たせることで改善できると思います。
-
- 13
シワが出来てしまう原因の一つとしては、「卵の泡立てすぎ」が考えられます。
（続く） - 14
（続き）
泡立てた生地がビーターから流れ落ちないようだと、それは泡立てすぎです。 - 15
-
- 16
レシピで使用した型
【テフロン（フッソ）加工】
ムーミン商品番号
TB-MNX080001 -
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19822761
