伝統的な大根キムチ カクテキ
ivanka @cook_40069998
簡単で美味しい発酵食品キムチ
このレシピの生い立ち
大根キムチは比較的に簡単ですのでよく作るキムチですね。韓国の方はきっともっとチリを入れるのでしょうね。。辛いのが好きな方はもっと入れて楽しんでください。
伝統的な大根キムチ カクテキ
簡単で美味しい発酵食品キムチ
このレシピの生い立ち
大根キムチは比較的に簡単ですのでよく作るキムチですね。韓国の方はきっともっとチリを入れるのでしょうね。。辛いのが好きな方はもっと入れて楽しんでください。
作り方
- 1
切った大根(2.5cm厚さ）＋塩＋砂糖を混ぜ合わせ、
３０分室温でおく -
- 2
３０分後、大根から汁がでる、
全ての汁を別のボウルに移す。１/３カップ使います - 3
その他の材料：にんにく＋ねぎ＋生姜を加えよく混ぜる、
辛子粉＋フィッシュソースフィッシュソースを混ぜておく -
- 4
水気をきった大根＋キムチを加え混ぜ合わせる
-
- 5
大根の残り汁１/３カップを加えさらに混ぜる
-
- 6
ガラス密封容器に加え上からぎゅっと押しながら空気が入らないように詰めていく
蓋をする -
- 7
室温で２４時間おく
その後は冷蔵庫で保存。 - 8
ブラウンライスと一緒に食べると案外と美味しいです。
コツ・ポイント
チリを軽く仕上げたい場合
チリを１/４カップに減らしてください。
チリを加え混ぜる時は使い捨ての手袋をして混ぜる。密封容器に加える時も手で入れる方が効率的。手袋が便利です。
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