白菜と舞茸のとろり蓮根汁
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
この季節、白菜や蓮根は、お値打ちです。ひと鍋で、大量の美味しい白菜、蓮根がいただけます。とろみがあって心身が温まります。
このレシピの生い立ち
お鍋で使って、余ってしまった白菜をどうしよう！？と思い作りました。蓮根もこの時期は、お値打ちなので、大胆に使えますね。
白菜と舞茸のとろり蓮根汁
この季節、白菜や蓮根は、お値打ちです。ひと鍋で、大量の美味しい白菜、蓮根がいただけます。とろみがあって心身が温まります。
このレシピの生い立ち
お鍋で使って、余ってしまった白菜をどうしよう！？と思い作りました。蓮根もこの時期は、お値打ちなので、大胆に使えますね。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は3センチくらいに切り、芯の部分は、そぎ切りにする。白ネギ65gとごぼう天は斜めに1センチに切り、舞茸は手でほぐす。
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- 2
10gの白ネギは、小口切りにする。蓮根は皮をむき、50gは、半月の2ミリにスライスして、150gは、すりおろす。
- 3
鍋にごま油を大さじ1入れて、舞茸を数秒 炒める。
-
- 4
お湯と顆粒だし、酒を加え、沸騰したら、白菜、ごぼう天、蓮根スライスを入れて、さらに3分強火にかける。
-
- 5
すりおろした蓮根と酒、みりん、しょうゆを加えて、5分、強火で加熱し、アクを取りながら、とろみをつける。塩で味を調える。
-
- 6
スライスの白ネギを入れたら、火を消して、お椀に盛り、小口切りのネギとお好みで七味としょうがでお召し上がり下さい。
-
コツ・ポイント
蓮根のすりおろしを入れると、アクが出るので、取り除いて下さい。加熱しすぎると、野菜が、クタクタになるので、シャキシャキ感が残る程度が美味しいと思います。
つくれぽ
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