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真鯛とアスパラのフリット
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真鯛とアスパラのフリット-レシピのメイン写真

真鯛とアスパラのフリット

sardonyxx
sardonyxx @cook_40188119

ブロッコリーのクーリーと金柑のコンフィチュールを添えて。
このレシピの生い立ち
ホームビストロの魚料理。

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sardonyxx
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ブロッコリーのクーリーと金柑のコンフィチュールを添えて。
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材料

4人分
  • 真鯛切り身 大きめのを半身
  • アスパラ 1本
  • 金柑コンフィチュール 適量
  • ブロッコリースプラウト 適量
  • ブロッコリー 1/2本
  • コンソメスープ 80cc
  • 薄力粉 80g
  • ビール 100cc
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作り方

  1. 1

    ブロッコリーの軸の部分は皮を剥き、塩ゆでする。

  2. 2

    1にコンソメスープを加え、フードプロセッサーでペーストにする。

  3. 3

    鯛を切り分け、強めに塩コショウする。アスパラは硬い部分を切っておく。

  4. 4

    薄力粉とビールを混ぜ、ややもったり気味の衣をつくる。(量は調整してください)

  5. 5

    油を180度まで熱して、3を4につけ、よく揚げる。

  6. 6

    皿に2を敷き、揚がったフリットを配置する。ブロッコリースプラウトと、金柑コンフィチュールをあしらう。

コツ・ポイント

金柑コンフィチュールじゃなくても、柑橘系のコンフィチュールならなんでも大丈夫です。甘さ控えめで他のレシピを参考に作ってください。

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sardonyxx
sardonyxx @cook_40188119
2016/02/15 01:13に公開
ホームビストロ/トラットリア用のレシピを置いてます。基本的には自分の備忘録用なので、分量がかなり適当です。味見をしながら佳きように作って下さい。
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このレシピのキーワード

フリット 切り身 アスパラ ブロッコリー コンソメスープ 金柑 薄力粉 ビール 真鯛 スプラウト

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