レタス１/２個は２センチ幅に切り熱湯に入れ２分茹でる。

ザルニアケ流水で冷やす。

水気を切っておく。
※軽く絞る。

残りは１センチ幅の千切りにし、氷水で３分冷やす。

ザルにあけ水気を切る。

Aを混ぜ合わせ冷蔵所で冷やす。

器に茹でたレタス、千切りレタス、切った野菜を盛り付ける。

６のスープを周りから流し入れオリーブオイルを１週かけ回し出来上がり。