本まぐろの剥き身は、適当な大きさに切り、下処理をしておく。

これを漬け液に浸け、1晩ほど寝かす。なお、元の剥き身は600g程度。

じゃがいもは良く水洗いし、3等分し、電子レンジで2分加熱。

つるむらさきは軽く水洗いし、軸は2cm程度、葉は3cm程度に切っておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、本まぐろの剥き身を投入。強火でしばらく炒める。途中で反転させる。

まぐろはいったん引き上げる。

次にメークインとつるむらさきを投入。やはり強火でしばらく炒める。塩こしょうを振っておく。

引き上げておいたまぐろを戻し、中火にして全体にマヨネーズを振りかけ、良く混ぜる。

火を止め、蓋をしてしばらく置く。

最後に、粗挽き唐辛子少し振って、これで完成。