流水で血や汚れを洗い流した本まぐろのあらを、２～３㎝厚に切り分けます。

バットに並べ、スライスしたにんにくを散りばめ、オリーブ油をかけます。冷蔵庫で２～３時間めやすに寝かします。

中火で熱したフライパンで、まず、２のオリーブ油とにんにくを、そして本まぐろを焼きます。

★を合わせたものを流し込み、絡ませながら焼いていきます。

裏返ししたりしながら、まんべんなく焼きます。

煮詰まった調味液を、ソースのようにかけ、粗びきコショウを振って出来上がりです。