白飯をやや固めに炊きます。
市販や自家製のすし酢を混ぜて、酢飯を作ります。

1リットルくらいの水に塩小2（分量外）を入れて湯を沸かし、春菊をゆでます。

茎がくたっとしてきたら葉も入れて、全部で1～1分半くらいでゆでます。

粗熱をとって春菊の水気を絞り、みじん切りにします。

酢飯に白ごま、春菊を混ぜて完成です。