鶏手羽先は塩少々をふり、全体に小麦粉を薄くはたく。

中火で熱した鍋にバター又はサラダ油をひいて手羽先を入れ、表面に焼き目をつける。中まで火を通さなくて大丈夫です。

ビールのアルコールが大体飛んだら弱火にし、コンソメとマスタードを加えたらフタをして20分ほど煮る。

煮汁が減って全体に味が染みていたら火を消して器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。