まずは豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱容器に入れ電子レンジで500W3分加熱し、水切りをしてあら熱を取っておきます。

ささみのすじを取り除きミンチ状にしておきます。
(包丁でもフードプロセッサーでもOK)

ボウルに水切りした豆腐を入れて泡立て器で滑らかになるように混ぜます。
(多少粒状に残っていても構いません。)

別のボウルにささみを入れ、塩コショウを加えて混ぜてから片栗粉、卵、マヨネーズ、豆腐も入れてムラが無いように混ぜます。

フライパンにオリーブオイルをひき、4をスプーンで形を整えてながら上から軽く押さえて並べ中火のフライパンで焼いていきます。

両面焼き目が付いたら出来上がりです。
そのままでも、ケチャップを付けて食べても美味しいです。