菜の花は水洗いし、１つまみの塩で2分程茹で（固茹で）、ザルに上ゲ多目の水で、色止めし冷まします。

ボールに、梅干しの種を取り除き、スプーン等で潰し醤油小1を入れ梅干しを馴染ませ、鰹節1/2を入れ更に混ぜます。

色止めした菜の花の水気を確り絞り、三頭分に切ります。

②のボールに菜の花を入れ、解しながら梅干しを馴染ませ、器に盛り付け白ゴマをかけて出来上がり。