驚きのフワフワ食感☆太刀魚の天ぷら
フジsキッチン @cook_40215928
太刀魚の新たな魅力を発見♪ 個人的には鱚の天ぷらより美味いと思います☆
このレシピの生い立ち
職場のとても釣りが上手な子に教えてもらった食べ方です。もちろんこの太刀魚も彼から頂いたものです(^^)
試してみると「えっ！？太刀魚ってこんなにフワフワなの！？」と、目からウロコでした！以降リピートしてます♪
驚きのフワフワ食感☆太刀魚の天ぷら
太刀魚の新たな魅力を発見♪ 個人的には鱚の天ぷらより美味いと思います☆
このレシピの生い立ち
職場のとても釣りが上手な子に教えてもらった食べ方です。もちろんこの太刀魚も彼から頂いたものです(^^)
試してみると「えっ！？太刀魚ってこんなにフワフワなの！？」と、目からウロコでした！以降リピートしてます♪
アプリでひらく作り方
- 1
卵液を作る。
水500mlに卵1個を割り入れ、泡が立つまでよくかき混ぜる。 -
- 2
卵液200mlを取り、ふるった薄力粉を2〜3回に分けて加える。泡だて器で混ぜ合わせる。
＊卵液と薄力粉は同量。
-
- 3
太刀魚は3枚におろして7〜8㎝の長さに切り分ける。
-
- 4
薄力粉(分量外)をまぶして、余計な粉をはたき落とす。
-
- 5
両面に衣をつける。
-
- 6
170〜180℃の油で揚げる。
何度か裏返しながら揚げ、泡が少なくなってきたら引き上げる。 -
- 7
紙を敷いたバットに上げ、油をきる。
-
コツ・ポイント
卵をほぐしてから水を加えるのではなく、水の中に卵を割り入れること。粉に卵液を加えるのではなく、卵液に粉を加えること。
太刀魚のサイズが小さい場合はブツ切りでも構いませんが、骨な注意して下さい。
つくれぽ
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