鶏肉は厚みのある部分に切り込みを入れて　フォークでブスブスってさして　食べやすい大きさに切って片栗粉をまぶす

フライパンに油を熱して皮を下にしてパリパリに焼く

皮がパリパリに焼けたら裏返して　蓋をして蒸し焼きにする

フライパンの余分な油をペーパータオルでふく

砂糖　しょうゆ　酒　みりん　酢　を加えて煮からめる

市販のタルタルソースを添える。
好みでねぎやパセリなど散らすと可愛いく仕上がります。