プラリネクリームのダックワーズ
コロコロと可愛いダックワーズがくっついて、こんな感じになりました(^^♪
このレシピの生い立ち
卵白が3個分たまったので、大きなダックワーズにしてみました♪
プラリネクリームのダックワーズ
コロコロと可愛いダックワーズがくっついて、こんな感じになりました(^^♪
このレシピの生い立ち
卵白が3個分たまったので、大きなダックワーズにしてみました♪
アプリでひらく作り方
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アーモンドプラリネを作る。作り方はこちらをご覧ください。レシピ ID：18353953
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カスタードクリームを作る。作り方は、電子レンジで作るカスタードクリーム レシピID：18142076です。
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粉糖、アーモンドプードルを一緒にしてふるっておく。
乾燥卵白とグラニュー糖を一緒にする。 - 4
ボールに卵白を入れて泡立て、乾燥卵白入りのグラニュー糖２０gを２～３回に分けて 加えしっかりしたメレンゲを作る。
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④での乾燥卵白は入れた方がしっかりとしたメレンゲが出来ますが無くてもOK。
- 6
④に振るったアーモンドプードル、薄力粉と粉糖を加えてさっくりと混ぜ合わせ、丸口金をつけた絞り袋に入れる。
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天板に敷くオーブンシートの裏に直径13cmの円を2個をサインペンなどで書き、一つは13cmの印に合わせて円形に⑥を絞る。
- 8
⑦のもう一つは中心の方に向けてしずく型に13cmの印に合わせて絞り、一周したら重ねるように最後まで絞る。
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絞り終わったら、生地の上から粉糖を茶こしを通して全体に振る。
少し置き、もう一度たっぷりと粉糖を万遍なく振る。 - 10
⑨を180℃のオーブンで1３～1５分焼く。焼き色が付き始めたら平均に焼き目を付けるため、途中で天板の向きをかえる。
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②のカスタードクリームを氷水で冷やしておく。そこへ①のアーモンドプラリネを加えて混ぜ、ラム酒も加えて混ぜ合わせる。
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別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて泡立て、⑪に加えてさっくりと混ぜ合わせ、丸口金を付けた絞り袋に入れる。
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冷めた⑩をクッキングシートからはがし、円に絞った方の生地の上に⑫のプラリネクリームを円の中心に向かってしずく型に絞る。
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クッキングシートからはがした⑩のしずく型に絞った方の生地を⑬の上に蓋をするようにして乗せて出来上がり。
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砂糖依存症さんご免なさい！
工程⑥に追加しました(^▽^;)/ - 16
コツ・ポイント
工程⑩で天板の向きをかえないと片方だけ焼き色が強くなったりするので、要注意です
私はTVに見入ってしまい気が付いたら焼き上がっていました(；｀^´)！
つくれぽ
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