たけのこは米ぬかと唐辛子を入れて１時間位ゆでる。そのまま冷ます。

油揚げは熱湯をかけるかさっとゆでる。わかめは水につけて塩抜きする。

たけのこはスライス、わかめは長さを切る。油揚げを切る。

鍋にだし汁、みりん、砂糖、酒、めんつゆを入れて煮立てる。たけのこ、油揚げを入れて１０分煮る。

わかめを入れて１分煮る。味見をして必要ならば塩を入れる。