ジャガイモは4から6等分、人参はひと口大の乱切り、玉ねぎはくし切りに。糸蒟蒻は下茹でし、食べやすいサイズに切っておく。

鍋に大さじ1の油を敷き、ジャガイモ、人参を中火で炒める。（表面が透明になるまで）

牛肉も加えて炒め、色が変わってきたら、酒、砂糖を加え、全体に馴染ませる。糸蒟蒻もここで加える。

水100cc、ほんだしを加え、玉ねぎを入れたら蓋をして弱めの中火で5分ほど煮込む。

じゃがいもに半分ほど火が通ったら、醤油、みりんを加えて、もう5から10分ほど弱火で煮込む。じゃがいもに火が通るまで。

蓋を開けたら鍋を返して味を馴染ませながら、煮汁が少なくなるまで炊き上げる。

冷水につけて冷まして、味を染み込ませる。